生活中一些被認為“理所當然”的常識是錯誤的營養(yǎng)觀念，提醒我們應該改正。

紅皮雞蛋營養(yǎng)高 紅皮蛋的雞體型稍大一些，吃得也多，這才是紅皮蛋價格稍高的原因，并不是營養(yǎng)成分高。

蔬菜水煮更健康 將一些富含水溶性維生素(如維生素C、葉酸)的蔬菜水煮后吃，結果只會使維生素都溶進水中。研究表明，煮過5分鐘的西蘭花所剩維生素C的含量只有原來的45%~64%，而蒸過的可以保留83%~100%的維生素C。所以，蔬菜可以試試蒸著吃。

水果吃的越多越好 水果營養(yǎng)豐富，含有人體所需的維生素、礦物質等。但是許多水果糖的含量也非常的高。無節(jié)制的吃水果，會在獲得營養(yǎng)素的同時，攝入了超出想象的卡路里，大大增加了肥胖的幾率。

害怕缺鐵猛吃菠菜 吃菠菜能獲取很多營養(yǎng)成分，但實際上吸收的鐵遠沒有想象中的那么多。人體內(nèi)的鐵元素分為非血基質鐵和血基質鐵兩種類型。菠菜等蔬菜含的是非血基質鐵，吸收率只有2%~20%。而容易吸收的血基質鐵多見于動物食品中，雞肝含量最高，其次是牡蠣、牛肉。

芝麻比芝麻醬更天然有營養(yǎng) 芝麻富含纖維素，同時還含有豐富的脂肪酸，含量可同魚肉、魚油相媲美。但是如果整粒吃，其營養(yǎng)成分在腸道中很難被消化吸收利用，最佳的方法應該是將芝麻磨碎后食用。（徐成文）

本文關鍵詞：蔬菜水煮 健康 營養(yǎng)觀念