据华商网讯 宝鸡市食品药品稽查支队围绕食品流通及餐饮服务的重点环节、重点领域，在近期进行了2014年食品安全抽检监测工作。此次抽检主要对12家食品流通及餐饮服务企业，197批次样品，进行了农药残留、二氧化硫、吊白块、亚硝酸盐、硼砂、食用油酸价、瘦肉精、食醋总酸、陈化粮、氨基态氮等13个项目的检测。检测结果显示样品合格率达97.9%，食品安全情况较好。

然而，现在仍有一些食品流通及餐饮服务企业对食品进货环节把关不严，使用一些含“吊白块”等非法添加剂的原材料，加工食品或直接销售含有“吊白块”等的食品。

吊白块也叫吊白粉或雕白块（粉），化学名为“次硫酸氢钠甲醛”。高温下具有极强的还原性，有漂白作用。因而常在印染工业中被用作棉布等的拔染剂和还原剂，生产染料。此外，它也可用于合成橡胶或制糖等。

因吊白块在分解过程中会生成有毒物质甲醛，是一种强致癌物质，人食用含“吊白块”的食品后，可引起过敏、肠道刺激等不良反应，严重者甚至会产生中毒，肾脏、肝脏受损等疾病。

国家明文规定禁止在食品加工中使用吊白块，但是抱有侥幸心理的不法商家只贪图“吊白块”在食品加工中的漂白、增色、改善食品口感及防腐等作用，不顾消费者人身安全，忽视国家相关法规，将吊白块等非法添加到腐竹、粉丝、豆腐等制品中，造成了很大伤害。

北京智云达科技有限公司研发生产的吊白块速测管，利用吊白块在食品中分解产生的甲醛，与显色剂反应生成紫色化合物，与比色卡进行颜色比对，可得出甲醛含量。适用于粉丝、米粉、腐竹、面粉、馒头、面条、竹笋、年糕、白糖等食品中吊白块的快速检测。

虽然在食品中违法使用“吊白块”等的势头已经有所减弱，但是食品流通及餐饮服务企业仍应继续擦亮眼睛，严格控制食品进货环节，从进货源头上保证食品安全。

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